「発酵バレーNAGANO」コラボディナー

長野県が誇る発酵食を世界に向け発信する
プロジェクト「発酵バレーNAGANO」。
「発酵文化の継承」のため「発酵講座」で発酵の
不思議と深さ、そして歴史を学び、地元食材を
使った料理と日本酒・ワインのディナーに開場の
ネコノワインに行って来ました。


発酵講座の講師
・川村悠華（be-en代表）
・こふじなお（味噌探究家）


講師

ディナーのメニュー


真澄スパークリングOrigarami





猫目石～キャッツアイ～2022



神渡 純米新酒無濾過生原酒 赤ラベル





SEILメルロ・カベルネ・フラン2022





地元長野の発酵文化を知りながら
美味しい料理と日本酒・ワインを堪能
して来ました。