ノムリエワイン

北海道余市町の山田堂（山田雄一郎）さんの
「ナイヤガラスパークリング2021」を開けました。



濃いめのイエロー、微発砲。
マスカット、洋ナシ、リンゴの蜜等華やかな
果実香とミネラル、スイートスパイスのニュアンス。
まろやかな甘味と果実味、爽やかな酸味のバランスが
良く、余韻の苦味がコクを与えてくれます。
品種個性が生きたとても上品なナイヤガラです。
美味い！！



自家農園遅積みナイヤガラ100％
仕込みから瓶詰めにかけて亜硫酸塩・酵母など
無添加。
瓶内二次発酵の瓶詰め前に補糖し、その他の
あらゆる添加物は使用していません。


＜山田堂＞
北海道余市町に期待の新ワイナリーができました！
ドメーヌタカヒコで修行した山田雄一郎氏が2021年10月
に免許を取得して独立されました。
栽培品種はピノノワール、ツヴァイゲルト、ナイアガラなど。
余市町の風土を醸すためできるだけ自然な栽培・醸造に
則りナチュラルなワインづくりを目指しています。
コンセプトは「高品質のテーブルワインを造る事」