ノムリエワイン

セラーに入れ替えすべきですが、横着な
性格の為、新しく入手したワインを開けて
います。
本来ならば、もっと瓶熟を待つべきです。

小布施ワイナリーさんの、2021 サンシミ
屈辱（ルミリアシオン）
ヴォルプチュー サンシミ 2021を開けました。



紫がかった、ダークチェリーレッド。
スミレの花、熟したブルーベリー、プラム
カシス、カカオ、、シナモン、タバコ、甘草等
とても複雑で官能的な香りです。
テクスチャーの質感がスムースで滑らか
ブドウの凝縮感を感じます。
緻密な酸味と溶け込んだアルコール
そして、旨味の調和がとれています。
上質なタンニンが骨格を造り、余韻として
続きます。
美味い！！



欧州系ワイン専用品種を複数ブレンド。
個人的にはメルロ主体と思います。
※裏ラベルより
自然界の微生物により生れる官能的な香りと
味わいです。
古典的なテイストを求め、例年より多めの滓引き
行いテクニカル色を排除しました。
愛憎入り混じるこの香味は深い味わい。
近年にない深い色合い。


この日は、ステーキと一緒に！！